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콩류 많이 섭취하면 혈당 낮아져
신인희 기자 기사입력  2018/07/06 [12:56]
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콩류를 많이 섭취하면 혈당을 현저하게 낮출 수 있다. 

 

각종 영양소가 풍부한 건강식품인 렌틸콩은 캐나다와 인도에서 세계 생산량의 절반 이상을 생산하고 있지만 캐나다에서 생산되는 렌틸콩은 대부분 수출되고 있는데 캐나다 구엘프 대학(University Guelph)에서 감자나 쌀의 섭취량을 줄이고 렌틸콩의 섭취량을 늘리면 혈당치를 20% 이상 낮출 수 있다는 사실을 밝혀냈다.

 

24명의 건강한 자원자를 네 그룹으로 나누어 첫 번째 그룹은 접시에 흰쌀만 담아서 먹고 두 번째 그룹은 흰쌀 절반과 큰 그린 렌틸콩 절반을 담아서 먹고 세 번째 그룹은 흰쌀 절반과 작은 그린 렌틸콩 절반을 담아서 먹고 네 번째 그룹은 흰쌀 절반과 붉은 렌틸콩 절반을 담아서 먹었는데 식사 전후 혈당치를 비교한 결과 접시에 흰쌀과 렌틸콩을 절반씩 담아서 먹은 세 그룹은 흰쌀만 담아서 먹은 그룹보다 혈당치가 20% 낮아졌다.

 

다시 건강한 성인 24명을 네 그룹으로 나누어 첫 번째 그룹은 접시에 감자만 담아서 먹고 두 번째 그룹은 감자 절반과 큰 그린 렌틸콩 절반을 담아서 먹고 세 번째 그룹은 감자 절반과 작은 그린 렌틸콩 절반을 담아서 먹고 네 번째 그룹은 감자 절반과 붉은 렌틸콩 절반을 담아서 먹었는데 혈당치를 비교한 결과 감자와 렌틸콩을 절반씩 담아서 먹은 세 그룹은 감자만 담아서 먹은 그룹보다 혈당치가 35% 낮아졌다.

 

렌틸콩을 비롯한 콩류는 천천히 소화되고 당분이 혈류 중에 서서히 방출되기 때문에 급격한 혈당상승 위험이 없고 당 흡수와 관련한 효소를 억제하는 성분이 들어있으며 단쇄지방산의 생산을 촉진하는 섬유소가 들어있어서 혈당을 낮추는데 도움이 될 수 있다고 Alison Duncan 교수는 말했다.

 

University of Guelph-B

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